In cucina con il sale dolce - 9788873817772

In cucina con il sale dolce: Un racconto per immagini, emozioni, storie e sapori di quella che è la tradizione della cucina italiana. La tradizione riletta con gli occhi di 13 grandi cuochi, che sanno unire sapienza, creatività, tecnica e cuore in cucina, con risultati da stelle Michelin. Dalla responsabile dei corsi di cucina di Casa Artusi, Carla Brigliadori, che mostra la ricetta della piadina e svela qualche segreto di Pellegrino Artusi, l'uomo senza il quale non esisterebbe una tradizione culinaria nazionale; ad altri 12 cuochi, a ognuno dei quali sono state chieste tre ricette: una con il sale dolce di Cervia, una con uno dei sali aromatici (prodotti sempre dalle saline di Cervia) e una ricetta con la Mattonella dello chef al sale dolce di Cervia, una sorta di pietra ollare naturale, che cucina con gusto. Un viaggio, anche grazie alle fotografie, per scoprire gli usi emozionanti, vibranti e sorprendenti del sale dolce di Cervia.
A story in pictures, emotions, stories and tastes of the tradition of Italian cuisine. The tradition reinterpreted through the eyes of 13 great chefs, who know how to combine wisdom, creativity, technique and the heart in the kitchen, with results from Michelin. The course Director of the kitchen of Casa Artusi, Carla Brigliadori, which shows the recipe for flatbread and reveals a few secrets of Pellegrino Artusi, the man without whom there would be a national culinary tradition; other 12 chefs, all of whom were asked three recipes: one with the sweet salt of Cervia, one with one of the aromatic salts (products from saline di Cervia) and a recipe with chef's sweet Tile salt of Cervia, a kind of natural soapstone cooking with gusto. A journey, also thanks to the photographs, to discover the exciting, vibrant and surprising uses of sweet salt of Cervia.