Venice. Favourite recipes. Traditional Cooking - 9788895218755

Venice. Favourite recipes. Traditional Cooking: Venezia è da sempre città di scambi e commerci. La sua cucina, espressione profonda dell'identità del territorio, non è rimasta immune dalle contaminazioni con le altre culture. La necessità di conservare il cibo durante i lunghi viaggi per mare e i fortissimi legami con l'Oriente, da cui ha importato l'utilizzo delle spezie, hanno dato alle ricette sapori inaspettati. Ma nei sapori dei suoi piatti c'è qualcosa di più del passato commerciale di questa città. Per scoprirlo è necessario approdare sulle isole della laguna, dove i ristoranti propongono l'autentica cucina veneziana tradizionale, quella della cosiddetta "Venezia nativa". (Questa pubblicazione è un estratto del libro: "Venezia in Cucina - The flavours of Venice" ed. Sime Books)
Venice has always been a city of trade and commerce. Its cuisine, deep expression of the identity of the territory, has not been immune from contamination with other cultures. The need to store food during long sea voyages and the very strong links with the East, from which it has imported the use of spices, gave the recipes unexpected flavours. But in the flavors of his dishes is there anything more of the past of this city. To find out you need to land on the Islands in the lagoon, where the restaurants offer traditional Venetian cuisine, that of the so-called "Venice native". (This publication is an excerpt from the book: "Venice in the kitchen-The flavours of Venice" ed. Sime Books)