Rituali e ricette della tradizione dolciaria mantovana. Sfumature di piacere - 9788832293593

Rituali e ricette della tradizione dolciaria mantovana. Sfumature di piacere: Ci siamo chiesti se nel panorama editoriale mantovano, ricco di saggi di carattere scientifico, potesse assumere significato proprio un contributo di studio volto a scandagliare gli imperscrutabili cammini del gusto, che mirasse a cogliere negli infiniti elementi distintivi del dolce quel contesto di piacere e di tradizione che ancora fortunatamente opera e a livello familiare e territoriale, portando sulla tavola i segni incancellabili di una stagione immortale di saperi e di sapori. Il nostro tempo tende a rivitalizzare una stagione ormai sepolta, e per questo deve portare un frutto nuovo, una resurrezione, un nuovo Rinascimento. Allora vogliamo narrare di un processo che si diparte nei "territori del dolce" dal medioevo al passato prossimo, ovvero quello che sta immediatamente alle nostre spalle, senza farci condizionare dagli amarcord a ogni costo, convinti come siamo che la tradizione in tavola non sia da guardare con occhi nostalgici, ma da rielaborare attraverso il gusto che permea il quotidiano. Essa non dev'essere il nostro rimpianto ma il nostro orgoglio.
We wondered if in the publishing landscape Mantua, rich in scientific essays, could take on meaning precisely a contribution of study aimed at scanning the inscrutable paths of taste, which aimed to grasp in the infinite elements distinctive of the dessert that context of pleasure and tradition that still fortunately operates and at the family and territorial level, bringing on the table the incandescent signs of an immortal season of know-how and flavors. Our time tends to revitalize a now buried season, and for this reason it must bear a new fruit, a resurrection, a new Renaissance. So we want to tell of a process that separates in the "territories of the sweet" from the Middle Ages to the near past, that is, the one that immediately lies behind us, without being conditioned by the amarcords at all costs, convinced as we are that tradition in table is not to be looked at with nostalgic eyes, but to be reworked through the taste that permeates everyday life. It must not be our regret but our pride.