Cristal. L'arte dello zucchero. Con CD-ROM - 9788898675142

Cristal. L'arte dello zucchero. Con CD-ROM: In pasticceria lo zucchero non è solo ingrediente da amalgamare a uova e farina. Con in giusti insegnamenti può essere infatti lavorato a scopi decorativi per valorizzare dolci di piccolo o grande taglio, decorare e personalizzare buffet e allestimenti, dar vita a vere e proprie sculture oggetto di valutazione ed esibizione nei concorsi internazionali. Lo scopo del volume realizzato con il maestro Davide Malizia è proprio quello di tracciare una guida all'utilizzo dello zucchero artistico, partendo dalle basi (gli ingredienti, la materia prima), e dalle attrezzature (piccoli strumenti, lampade, phon da raffreddamento) per arrivare alle differenti tecniche di lavorazione.
In confectionery sugar is not only ingredient to mix in eggs and flour. With the right lessons can be worked for decorative purposes to enhance small or large cutting cakes, decorate and personalize buffets and exhibitions, create real sculptures under evaluation and performance in international competitions. The purpose of the volume with the master David Malice is to draw a guide for users of sugar art, starting with the basics (the raw ingredients), and equipment (small tools, lamps, phon for cooling) to get to the different processing techniques.