Pianeta cioccolato - 9788898675388

Pianeta cioccolato: Il cioccolato, nobile ingrediente in pasticceria, mai uguale a se stesso eppure così unico, è il filo conduttore del nuovo volume di Italian Gourmet, nella collana La Nuova Pasticceria, firmato da Luca Mannori, campione del Mondo di pasticceria nel 1997 Luca Mannori ha legato il suo nome ad una ormai mitica vittoria, quella che nel 1997 ha portato l'Italia sul podio della Coupe du Monde di Lione. La meta ultima della grande pasticceria, della ricerca, di tante ore passate in laboratorio, di giorni passati a creare e ricreare. La Setteveli, la creazione che ha fatto trionfare la squadra Mannori, Biasetto, Beduschi, allenati dal maestro Iginio Massari, rappresenta ancora oggi una particolare idea della pasticceria tutta italiana. Luca Mannori non si è fermato alla Setteveli, ha scelto il cioccolato suo terreno d'elezione e l'alta pasticceria la sua nota preferita. E in tanti anni - lui che oltre che pasticcere è musicista - ne ha composte di melodie, raccolte compiutamente in questo volume. I momenti che costituiscono un ideale viaggio nel pianeta dolce del cioccolato, dalla colazione con i suoi deliziosi croissant, alle merende, passando per long cake e cubi, istanti dolci da ripetere sia per la bontà del prodotto sia per la perfezione della realizzazione. Mignon cremose e rustiche, piccoli piaceri da esporre nelle vetrine di pasticceria, sicuri di incontrare i gusti del pubblico stuzzicandone vista e gusto. Le torte perfette espressioni della complessità del cioccolato, i cremini e le ganache.
Chocolate, noble ingredient in confectionery, never equal to itself and yet so unique, is the underlying theme of the new volume of Italian Gourmet, in the series the new pastry, signed by Luca Mannori, world champion pastry in 1997 Maaan linked his name to a now legendary victory, which in 1997 led Italy onto the podium of the Coupe du Monde de Lyon. The ultimate goal of the great pastry, of research, of many hours spent in the lab of bygone days to create and recreate. The Setteveli, the creation that made the team triumph Maaan, Bajo, Babylon, trained by master Iginio Massari, still represents a particular idea of Italian pastry. Luca Mannori didn't stop at Setteveli, chose the chocolate its grounds of choice and high confectionary his favorite note. And in many years-he that in addition to pastry chef is a musician-he composed of melodies, fully collected in this volume. The moments that make up an ideal journey into planet chocolate sweet, from breakfast with his delicious croissants, snacks, passing through long cake and cubes, sweet moments from both the quality of the product is to repeat the perfection of creation. Mignon creamy and rustic, small pleasures to be exhibited in the Windows of pastry, sure to meet the tastes of the public stuzzicandone sight and taste. The cakes are perfect expressions of complexity of chocolate, the chocolate creams and ganache.