Acciuga regina. Storie e ricette di un pesce turchino - 9788899898892

Acciuga regina. Storie e ricette di un pesce turchino: Salvatore Marchese racconta le storie che hanno per protagonista la regina del pesce azzurro, le virtù della quale sono sempre state tenute in alta considerazione nel corso dei secoli. Così, si va dall'importanza del 'garum' nella cucina dell'antica Roma al pronunciato sapore della colatura di alici di Cetara, in provincia di Salerno; dall'allegra convivialità del rito della 'bagna cauda', tutt'ora presente nelle Langhe e nel Monferrato, ai faticosi viaggi degli acciugai della Val Maira; dalle vicende dei Malavoglia, la famiglia dei pescatori di Aci Trezza resa famosa da Giovanni Verga, al 'cappon magro', la monumentale insalata genovese.
Salvatore Marchese tells the stories that have the protagonist of the Queen of Blue Fish, the virtues of which have always been held in high esteem over the centuries. Thus, one goes from the importance of the ' garum ' in the kitchen of ancient Rome to the pronounced flavour of the leaking of Cetara anchovies, in the province of Salerno; From the cheerful conviviality of the rite of the ' Bagna cauda ', still present in the Langhe and Monferrato, to the laborious journeys of the Acciugai of the Val Maira; From the events of the Malavoglia, the fishermen's family of Aci Trezza made famous by Giovanni Verga, at the ' Cappon Magro ', the monumental Genoese salad.