Benedetta patata. Storia, folclore, ricette - 9788899898298

Benedetta patata. Storia, folclore, ricette: Oltre 250 ricette, approfondimenti storici e folcloristici e le moderne tecniche di cottura del tubero che ha sfamato il mondo. Nel 1793 ai parroci del dominio della Serenissima Repubblica di Genova venne fatto recapitare un manualetto a stampa per fornire precise istruzioni riguardanti la coltivazione della patata. Qualcosa di simile accadde pure in altre regioni italiane. Le patate, fino a quel momento utilizzate quale foraggio per le bestie, dovevano diventare cibo per gli uomini. Le istruzioni agrarie, infatti, erano accompagnate da vere e proprie ricette. Fino ad oggi, nessuno aveva parlato o scritto dell'invito rivolto ai sacerdoti liguri. Né compaiono notizie al riguardo sui numerosi libri relativi alla tradizione gastronomica di Genova e della sua regione. Salvatore Marchese ne ha recuperato un esemplare che è stato opportunamente arricchito di curiosità, storie e oltre 250 ricette anche di grandi chef.
Over 250 recipes, folklore and historical insights and modern cooking techniques of tuber that has fed the world. In 1793 to pastors of the domain of the most Serene Republic of Genoa was ordered to deliver a printed booklet to provide precise instructions regarding the cultivation of the potato. Something similar happened also in other Italian regions. The potatoes, until then used as fodder for the beasts, were to become food for men. Agricultural instructions were accompanied by real recipes. To date, no one had spoken or written of the invitation addressed to the priests. Neither appear news about it on numerous books related to culinary tradition of Genoa and the region. Salvatore Marchese has retrieved a copy which has been suitably enriched with curiosity, stories and more than 250 recipes even great chefs.