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Muscoli. Storie e ricette di cozze nostre e mitili ignoti - 9791280246134
di Salvatore Marchese edito da Tarka, 2021
- Prezzo di Copertina: € 18.00
- € 17.10
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Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: Muscoli. Storie e ricette di cozze nostre e mitili ignoti
- Autore: Salvatore Marchese
- Editore: Tarka
- Collana: Cibo e cucina
- Data di Pubblicazione: 2021
- Genere: economia domestica e vita familiare
- Argomento : Molluschi
- Pagine: 256
- Dimensioni mm: 210 x 0 x 0
- ISBN-13: 9791280246134
Muscoli. Storie e ricette di cozze nostre e mitili ignoti: In questo libro il giornalista enogastronomico spezzino Salvatore Marchese manifesta chiaramente tutta la sua golosità per i "muscoli", i molluschi conosciuti per lo più, nel resto d'Italia, come cozze o mitili. Lo fa con lo stile che gli è proprio mescolando ricordi personali, storie, aneddoti e altri aspetti culturali. Un esempio interessante, in tal senso, è dato dalla testimonianza sulla presenza delle cozze nelle nature morte di numerosi pittori del XVII secolo. Importante, inoltre, è il riferimento alla preparazione di piatti specifici con i mitili da parte di illustri maestri della gastronomia del passato, quali l'Apicio Moderno e Auguste Escoffier. Non mancano le ricette. Numerose quelle frutto della fantasia dell'autore, il quale si occupa di cucina da parecchi anni. Le altre sono state fornite da amici cuochi e ristoratori.
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