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Oltre il fornello. Segreti e consigli del re dei cuochi - 9788817034166
di Gualtiero Marchesi edito da Rizzoli, 2009
Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: Oltre il fornello. Segreti e consigli del re dei cuochi
- Autore: Gualtiero Marchesi
- Editore: Rizzoli
- Collana: Cucina
- Data di Pubblicazione: 2009
- Genere: economia domestica e vita familiare
- Argomento : Culinaria
- Pagine: 289
- Dimensioni mm: 20 x 13 x 2
- ISBN-10: 8817034169
- ISBN-13: 9788817034166
Oltre il fornello. Segreti e consigli del re dei cuochi: Vademecum del buongustaio e prontuario del cuoco dilettante, a oltre ventanni dalla prima uscita questa nuova edizione di "Oltre il fornello" rivela ciò che cerchereste invano in un comune ricettario, dalle tecniche di conservazione alla cottura, dalla scelta dgli ingredienti all'esaltazione dei sapori. Attraverso esempi chiari e accessibili Marchesi espone i rudimenti della grande cucina, svela i trucchi del mestiere e illustra la propria originale filosofia del gusto.
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