Marmellate e conserve - 9788809784147

Marmellate e conserve: Il libro, scritto con stile piano e divulgativo dagli esperti di slow Food, contiene informazioni storiche e nutrizionali basate sulla ricerca che ispira i valori dell'associazione; un'attenta descrizione degli attrezzi necessari, derivati anche dalle tradizioni locali e regionali; una guida alla migliore scelta degli ingredienti, secondo i criteri del gusto, della salubrità e della sostenibilità. poi moltissime preparazioni di base, descritte con foto step-by-step secondo gesti antichi ma ancora oggi insostituibili, sia che si debba imparare a pulire un pesce o che si voglia preparare una crema. Infine tante ricette illustrate spesso provenienti dalle osterie selezionate da slow Food.
The book, written with style and informative plan slow Food experts, contains nutritional and historical information based on research that inspired by the values of the Association; a careful description of the tools required, also derived from local and regional traditions; a guide to the best choice of ingredients, according to the criteria of taste, health and sustainability. then many basic preparations, described with photos step-by-step according to ancient gestures but still irreplaceable, is that we should learn to clean a fish or want to prepare a cream. Finally many illustrated recipes from the taverns often selected by slow Food.