Bufala. Ediz. illustrata - 9788898675296

Bufala. Ediz. illustrata: Il libro racconta dunque, la storia di Rosanna e della sua Carta Marziale e lo fa attraverso 100 piatti, suddivisi nelle sezioni mozzarella, ricotta-provola-scamorza, street food, carni e grandi classici: dalla pizza al contrario alla palla di mozzarella, passando per il tramezzino di mortadella o alici, bufala e gazpacho, ogni tipologia è ampiamente trattata, carni comprese. Il professionista ristoratore troverà anche - come in tutti i volumi di Italian Gourmet - una ricca parte di approfondimento tecnico che lo aiuterà a dar valore alla ricette con dettagliate spiegazioni sulle lavorazioni e sui perché di ogni piatto. La materia prima dunque si fa protagonista della ristorazione di eccellenza, attraverso la perizia tecnica, la grande esperienza e la creatività di una delle chef più apprezzate della nostra cucina. Non vi resta che seguire Rosanna nel suo fantastico mondo all'insegna della Bufala.
The book tells the story of Rosanna and Martial card and does so through 100 plates, divided into sections mozzarella, ricotta-cheese-smoked cheese, street food, meats and great classics: from pizza contrary to ball of mozzarella, passing through the sandwich of mortadella or anchovies, mozzarella and gazpacho, each type is widely treated, including meat. The professional caterer will also-as in all volumes of Italian Gourmet-a rich part of technical study that will help him to value recipes with detailed explanations on the workings and the why of each dish. The raw material thus becomes the protagonist of catering excellence, through technical expertise, experience and creativity of one of the most respected chefs in our kitchen. All you have to do is follow Rosanna in her fantastic world full of hoax.