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Erbe fiori germogli & micro-ortaggi

Erbe fiori germogli & micro-ortaggi - 9791280715074

Name: Erbe fiori germogli & micro-ortaggi
Brand: Bibliotheca Culinaria
Price: 24.00 EUR
Availability: InStock
Author: Masanti Stefano; Ciabarri Stefano
ISBN: 9791280715074

di Stefano Masanti Stefano Ciabarri edito da Bibliotheca Culinaria, 2022

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Erbe fiori germogli & micro-ortaggi libro di Masanti Stefano; Ciabarri Stefano

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Erbe fiori germogli & micro-ortaggi
Autori : Stefano Masanti Stefano Ciabarri
Editore: Bibliotheca Culinaria
Collana: Segnature
Edizione: 2°
Data di Pubblicazione: 2022
Genere: economia domestica e vita familiare
Argomenti : Ortaggi Erbe
Pagine: 120
Dimensioni mm: 235 x 0 x 0
ISBN-13: 9791280715074

Erbe fiori germogli & micro-ortaggi: L'usanza di raccogliere piante spontanee per la propria alimentazione accomunò i popoli primitivi delle latitudini più diverse. Oggi cibarsi delle prelibatezze che offrono i campi e i boschi è diventato un privilegio dalle sfumature complesse. La salvaguardia di fragili ecosistemi e le scampagnate con il cestino alla mano non sono sempre compatibili. Per fortuna ci sono botanici e agricoltori illuminati che hanno trovato il modo di offrire alternative coltivate di molte erbe e piante aromatiche oltre a germogli e micro-ortaggi dalle caratteristiche sorprendenti. Spronati da una gamma di nuovi ingredienti a portata di click e da una clientela pronta ad accogliere piatti più focalizzati sulle piante, gli chef Stefano Masanti e Stefano Ciabarri hanno accolto l'onda verde con grande entusiasmo. In queste pagine propongono piatti basati su erbe e piante spontanee familiari e non. Utilizzano erbe, fiori, germogli e micro-ortaggi per finiture memorabili, ma anche per conferire ai piatti effetti organolettici particolari. Guacamole di erbe, tacos di patate e Brocco cress®, Risotto di violette, Lasagnette di borraggine e crema di zucchine, Sgombro alla verbena, Coniglio al limone, zenzero e nasturzio, Cheesecake ai fiori di pesco, Torta di pere alla lavanda.... dall'antipasto al dessert è un inno alla natura.

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