Cucinare i sapori d'Italia. 170 ricette dal Piemonte alla Sicilia - 9788860526717

Cucinare i sapori d'Italia. 170 ricette dal Piemonte alla Sicilia: Questo libro è una guida alla scoperta dell'Italia del gusto attraverso i migliori prodotti tipici italiani e 170 ricette. Dopo i consigli per l'organizzazione della dispensa e delle tecniche di cottura, seguono i capitoli corrispondenti alle 21 regioni italiane. Ogni regione presenta un'introduzione di Paolo Massobrio con la segnalazione dei luoghi e dei prodotti che più lo hanno colpito dal punto di vista del gusto, seguita dalla descrizione dei prodotti che in quella regione sono stati presi come punto di riferimento per le ricette, quindi dalle ricette di Giovanna Ruo Berchera con l'abbinamento di un vino scelto tra le cantine regionali. Poi gli indirizzi dei produttori citati, tutti tratti da il Golosario, la guida alle cose buone d'Italia di Paolo Massobrio e un breve glossario dei termini di cucina impiegati nel testo. A chiusura due indici delle ricette: uno per portata e uno alfabetico.
This book is a guide to the discovery of taste through the best traditional Italian food Italy and 170 recipes. After the recommendations for organizing the pantry and cooking techniques, follow the chapters corresponding to the 21 Italian regions. Each region has an introduction by Paolo Massobrio with reporting of sites and products that most struck in terms of taste, followed by the description of the products in that region were taken as reference point for the recipes, then from recipes of Berchera Giovanna Ruo teamed with a wine chosen from regional winemakers. Then the addresses of producers cited, all taken from alisdair, the Guide to the good things of Italy by Paolo Massobrio and a brief glossary of cooking terms used in the text. In closing two indices of recipes: one for scope and one alphabetical.