Vademecum del vino - 9788892307360

Vademecum del vino: Un vademecum utile per la conoscenza del vino. Sono tre le figure importanti nella filiera della produzione: Il vignaiuolo è il conoscitore dei vari vitigni in natura, dei suoli e del territorio necessario per far crescere la vite. La cura, la pota per ottenere un frutto sano: "l'uva". L'enologo decide quando effettuare la vendemmia; effettua la fermentazione controllata; decide gli abbinamenti di vari vitigni. Infine decide quale affinamento fare al vino in botti grandi, barique, vasche o silos in acciaio inox, etc. Il cantiniere cura l'areazione della cantina, con temperatura e valori di umidità controllati. È in cantina che il prodotto vino dimora per affinarsi ed evolvere fino all'imbottigliamento. Il vino ora è nato. L'uomo lo vuole conoscere: osserva colore, trasparenza, fluidità; percepisce gli odori (primari, secondari, terziari), rileva l'eleganza, finezza, tannicità, acidità, alcolicità e valore del retrogusto; così il vino muore.
A handbook useful for knowledge of wine. There are three major figures in the production chain: the husbandman is the Knower of the various grape varieties in nature, soil and land needed to grow the vine. Care, pruning to get a sound: "grapes". The winemaker decides when to harvest; making the controlled fermentation; Decides the pairings of different varieties. Finally decides which refinement make the wine in barrels, barique, tanks or stainless steel silos, etc. The cellarman care aeration of the wine cellar, with controlled temperature and humidity values. And in the cellar dwelling to refine and evolve the product wine prior to bottling. The wine hour was born. The man wants to know: look colour, transparency, fluidity; sensing odors (primary, secondary, tertiary), detects the elegance, finesse, tannins, acidity, alcohol and value of aftertaste; so the wine dies.