A tavola con brodi e zuppe - 9788884995001

A tavola con brodi e zuppe: Per preparare un buon brodo è necessario scegliere con attenzione le materie prime, disporre degli attrezzi adatti e conoscere alcuni accorgimenti che possono fare la differenza. Brodi di carne e di verdure, fumetti di pesce e di crostacei, consommé, minestre e zuppe - conviviali e spesso economici - raccontano la tradizione regionale italiana e rappresentano un elemento dietetico prezioso. Largo quindi a minestroni, vellutate, paste ripiene e non, cotte nei diversi brodi, al riso, al pane, al mare in pentola, alle erbe aromatiche, alla trippa, ai legumi e ai cereali, alle spezie. Non tutto fa brodo ma tantissimi ingredienti, dai più semplici ai più raffinati, finiscono in zuppa.
To prepare a good broth you need to carefully choose the raw materials, have the right tools and know some tricks that can make a difference. Broths of meat and vegetables, comics of fish and crustaceans, consommé, soups and soups - convivial and often economic - tell the Italian regional tradition and represent a precious dietary element. I therefore extend to soups, velvety, stuffed and not, cooked in different broths, rice, bread, sea pot, herbs, tripe, legumes and cereals, spices. Not everything makes broth but many ingredients, from the simplest to the most refined, end up in soup.