Ricette di Calabria - 9788884994974

Ricette di Calabria: Pane, olio extravergine di oliva e vino, verdure e legumi, frutta fresca e secca, carne, pesce, latticini, spezie e aromi, su tutti il peperoncino. Materie prime semplici e genuine elaborate in piatti tradizionali o rinnovati con misura, sempre nel solco della tipicità. Una cucina molto saporita, che sorprendentemente riesce anche a essere leggera ed equilibrata, in piena linea con la dieta mediterranea. Qualche esempio: polpette di melanzane, morzello, cavatelli con ragù di polpettine, stroncatura con alici e mollica, "millecosedde", lo stocco variamente declinato, crostata del diavolo, fichi imbottiti. Ma anche ricette arbëreshe che raccontano la contaminazione tra la tradizione delle comunità albanesi e quella del territorio.
Bread, olive oil and wine, Mediterranean triad components, vegetables and legumes, fresh and dried fruit, meat, fish, dairy products, spices and herbs, on all the chili. The Calabrian kitchen is able to enhance these raw simple and genuine by making traditional dishes alongside other revamped with measure, always in the wake of typicality. For example, meatballs with eggplant, Zucchini, pickles, the note ' mbuttunate bomb, u morzeddu, sweet and sour fish, anchovies, fish capture bagnarola, prievidi, maccarruni, cappieddi ' the broth chinu with goat sugo, pasta alla trappitara, lang variously declined chinulille, beate, souls, bocconotti, cicirata, giurgiulena, cooked wheat of Saint Lucia. Calabria is also the land that tells the contamination between the recipes Albanian communities, as reflected by the region when they were fleeing from the Turks, and those of the territory: this is testified by Arb??resh cuisine like kid to of the Civita population, the dr??msat, the rrashkatjel, the strangulet.