Ricette di Milano e Lombardia - 9788884994981

Ricette di Milano e Lombardia: La cucina lombarda non si può riassumere attraverso pochi piatti emblematici. Questo volume si propone di raccontarla nel suo grande patrimonio di preparazioni e varianti. Un susseguirsi ordinato di paesaggi consente di passare dalle montagne del Nord alla pianura del Sud, incontrando valli, colline, laghi, fiumi. Selvaggina, pesci d'acqua dolce, formaggi d'alpeggio, riso, mais, una grande varietà di ortaggi e di erbe aromatiche spontanee e coltivate, carne bovina e suina sono la base delle ricette tradizionali. Largo spazio alla tavola del capoluogo, che accanto a specialità tipiche della regione, conserva piatti fortemente identitari: il risotto alla milanese - simbolo per antonomasia della regione - il minestrone, la casoeûla, la cotoletta, l'ossobuco, il panettone.
The Lombard cuisine can not be summed up through a few emblematic dishes. This volume aims to tell it in its great heritage of preparations and variants. An orderly succession of landscapes allows you to pass from the mountains of the North to the southern plain, encountering valleys, hills, lakes, rivers. Wild, freshwater fish, alpine cheeses, rice, corn, a wide variety of spontaneous and cultivated vegetables and herbs, beef and pork are the basis of traditional recipes. A large space at the table of the capital, which next to specialties typical of the region, preserves dishes strongly identified: the risotto with Milanese - the quintessential symbol of the region - the minestrone, the casee-la, the cutlet, the ossobuco, the panettone.