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Torte, budini, biscotti e frittelle. 620 dolci della tradizione - 9788884992932
di Minerdo B. (cur.) Novellini G. (cur.) edito da Slow Food, 2012
Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: Torte, budini, biscotti e frittelle. 620 dolci della tradizione
- Autori : Minerdo B. (cur.) Novellini G. (cur.)
- Editore: Slow Food
- Collana: Ricettari Slow Food
- Data di Pubblicazione: 2012
- Genere: economia domestica e vita familiare
- Argomenti : Dolci Cucina italiana
- Pagine: 416
- Curatore: Minerdo B.; Novellini G.
- ISBN-10: 8884992931
- ISBN-13: 9788884992932
Torte, budini, biscotti e frittelle. 620 dolci della tradizione: Per diventare grandi pasticceri ci vuole arte, ma per preparare un dolce casalingo bastano le ricette giuste, buoni ingredienti e l'apprendimento delle corrette procedure. Non solo un ricettario ma un importante libro per imparare cosa vuol dire glassare, candire, flambare, granellare e sciroppare; per conoscere come utilizzare al meglio colla di pesce, cacao, bagne alcoliche e zuccheri. Le centinaia di preparazioni raccontate disegnano un quadro della grande tradizione pasticcera italiana; nella parte introduttiva, l'illustrazione di ingredienti, tipologie, attrezzi e tecniche dell'arte dolciaria creano un interessante spazio di approfondimento.
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