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Il pesce - 9788809784130
di Minerdo B. (cur.) Venturini G. (cur.) edito da Slow Food, 2013
- Prezzo di Copertina: € 9.90
- € 9.41
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Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: Il pesce
- Autori : Minerdo B. (cur.) Venturini G. (cur.)
- Editore: Slow Food
- Collana: Scuola di cucina Slow Food
- Data di Pubblicazione: 2013
- Genere: economia domestica e vita familiare
- Argomento : Pesce
- Pagine: 192
- Curatore: Minerdo B.; Venturini G.
- ISBN-10: 8809784138
- ISBN-13: 9788809784130
Il pesce: Il libro, scritto con stile piano e divulgativo dagli esperti di Slow Food, contiene informazioni storiche e nutrizionali basate sulla ricerca che ispira i valori dell'associazione; un'attenta descrizione degli attrezzi necessari, derivati anche dalle tradizioni locali e regionali; una guida alla migliore scelta degli ingredienti, secondo i criteri del gusto, della salubrità e della sostenibilità. Poi moltissime preparazioni di base, descritte con foto step-by-step secondo gesti antichi ma ancora oggi insostituibili, sia che si debba imparare a pulire un pesce o che si voglia preparare una crema. Infine tante ricette illustrate spesso provenienti dalle osterie selezionate da slow Food.
The book, written with style and popular Slow Food experts plan, contains research-based nutritional and historical information that inspires the values of the Association; a careful description of the tools required, also derived from local and regional traditions; a guide to the best choice of ingredients, according to the criteria of taste, health and sustainability. Then many basic preparations, described with step-by-step photos according to ancient gestures but still irreplaceable, is that we should learn to clean a fish or want to prepare a cream. Finally many illustrated recipes often coming from taverns selected by slow Food.
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