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Pollame e animali da cortile - 9788809794696
di Minerdo B. (cur.) Venturini G. (cur.) edito da Slow Food, 2014
- Prezzo di Copertina: € 9.90
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Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: Pollame e animali da cortile
- Autori : Minerdo B. (cur.) Venturini G. (cur.)
- Editore: Slow Food
- Collana: Scuola di cucina Slow Food
- Data di Pubblicazione: 2014
- Genere: economia domestica e vita familiare
- Argomento : Polli
- Pagine: 128
- Curatore: Minerdo B.; Venturini G.
- ISBN-10: 8809794699
- ISBN-13: 9788809794696
Pollame e animali da cortile: In queste pagine si affronta la scelta delle carni in modo organico, partendo dalla qualità dell'allevamento, della macellazione e delle lavorazioni. Si consigliano i tagli più indicati, caso per caso, si descrivono nel dettaglio gli strumenti, le tecniche di preparazione, le modalità di cottura e di conservazione. L'apparato didattico prevede sequenze fotografiche: passo dopo passo, impariamo le varie procedure. Il ricettario, infine, per ogni tipo di carne o di taglio offre una selezione di ricette dalla tradizione italiana.
In these pages we face the choice of meat in an organic way, starting with the quality of the breeding, slaughtering and processing. We recommend the best cuts, case by case, we describe in detail the tools, techniques of preparation, cooking and storage. The educational system includes: photographic sequences step by step learn various procedures. Finally, recipes for all kinds of meat or cut offers a selection of traditional Italian recipes.
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