Riso e cereali - 9788809828094

Riso e cereali: Storia e tradizioni, tecniche e strumenti, ingredienti e ricette per riso e altri cereali da ogni regione d'Italia. Il riso in tutte le sue varietà: Originario, Vialone Nano, Ribe, Carnaroli, per citarne alcune. Gli esperti di Scuola di Cucina Slow Food ne descrivono le caratteristiche e le qualità e vi insegnano come cucinarlo al meglio, sempre nel rispetto della tradizione regionale italiana: la bomba di riso, il sartù, gli arancini e soprattutto il risotto. Non mancano indicazioni gastronomiche su farro, orzo, avena, segale e altri cereali meno comuni, come grano saraceno, miglio e quinoa. Dalla collaborazione tra Giunti e Slow Food nasce questa Scuola di Cucina pensata per tutti coloro che vogliono imparare sentendosi garantiti, non intimoriti, dall'autorevolezza di un marchio come Slow Food e dai suoi autori. Con uno stile divulgativo e grazie a un apparato iconografico molto ricco, vengono spiegati con testi e immagini, passo dopo passo, i gesti e i valori della cucina tradizionale italiana, proponendo moltissime realizzazioni che arrivano da tutto il territorio, integrate da box di approfondimento e arricchite da un nutrito apparato di ricette.
History and traditions, techniques and tools, ingredients and recipes for rice and other grains from every region of Italy. Rice in all its varieties: Carnaroli, Vialone Nano, Ribe,, to name a few. Slow Food cooking school experts describe the characteristics and qualities and teach you how to cook it to the fullest, always respecting the Italian regional tradition: the bomb the sart?? rice, oranges and especially the risotto. No shortage of culinary directions out of spelt, barley, oats, rye and other less common cereals such as buckwheat, millet and quinoa. Slow Food was born from the collaboration between joints and this cooking school designed for those who want to learn and feel secured, not intimidated, by the authority of a brand like Slow Food and its authors. With a style that is informative and thanks to a very rich illustrations, are explained with text and pictures, step by step, gestures and the values of traditional Italian cuisine, offering many realizations that come from all over the country, supplemented by in-depth box and enriched with a large array of recipes.