Le avventure del couscous - 9788895092133

Le avventure del couscous: La tradizione del couscous affonda le sue radici nella storia, in un territorio in cui si sono succedute antiche civiltà come quella berbera, fenicia, romana, araba e andalusa. Il couscous è quindi legato al mare, alla montagna, al deserto, a un ricco e affascinante patrimonio mitico, le cui origini risalgono all'antica Babilonia. Questo libro ne racconta il lungo viaggio, restituendone l'arcaica memoria, il secco fruscio dei grani, i primi gesti della preparazione, il gusto, l'odore, le influenze socioculturali assorbite nelle diverse aree geografiche. Attraverso le ricette di questo libro si snoda un itinerario che va oltre il tempo e lo spazio, alla scoperta di quei rituali che segnano le tappe della vita di ogni popolo, ne illustra le tradizioni agricole, le feste, il profondo legame con l'acqua e il fuoco. Un alimento dal fascino leggendario e familiare.
The tradition of couscous is rooted in history, in a land where ancient successive civilizations like the Phoenician, Roman, Arab, Berber and Andalusian. The couscous is so tied to the sea, the mountains, the desert, a rich and fascinating heritage mythical, whose origins date back to ancient Babylon. This book recounts the long journey, by returning its archaic memory, the dry rustle of grains, the first acts of preparation, taste, smell, sociocultural influences absorbed in different regions. Through the recipes in this book unfolds an itinerary that goes beyond time and space, exploring those rituals that mark the stages of life of every people, explains agricultural traditions, holidays, deep connection to water and fire. A legendary charm and familiar food.