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La bottega del pesce. Pesca, taglio, creazioni - 9788809979918
di Josh Niland edito da Giunti Editore, 2024
- Prezzo di Copertina: € 39.00
- € 37.05
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Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: La bottega del pesce. Pesca, taglio, creazioni
- Autore: Josh Niland
- Editore: Giunti Editore
- Collana: Reference di enogastronomia
- Data di Pubblicazione: 2024
- Genere: economia domestica e vita familiare
- Pagine: 272
- Traduttore: Riondino G.
- Dimensioni mm: 283 x 216 x 0
- ISBN-10: 8809979915
- ISBN-13: 9788809979918
La bottega del pesce. Pesca, taglio, creazioni: Dopo il "Grande libro del pesce" e "Dalla testa alla lisca" (Giunti, 2020 e 2022), lo chef Josh Niland ritorna con questo nuovo libro splendidamente illustrato, in cui rivela le tecniche di lavorazione della Fish Butchery, la sua bottega del pesce. In tre sezioni (Pesca, Taglio, Creazioni), illustra le fasi in cui il pesce, dal suo habitat naturale, raggiunge il bancone del negozio e suggerisce come utilizzarlo, cucinarlo e trasformarlo all'insegna della massima valorizzazione e della salvaguardia dell'ambiente. Niland, con il suo stile audace e brillante, reimmagina letteralmente il nostro rapporto con questa preziosa risorsa e sensibilizza sulla necessità di ridurre gli sprechi per costruire un modello alimentare sostenibile.
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