Bekér. Chiunque può essere bravo in cucina purché ci metta passione. Con DVD - 9788873815259

Bekér. Chiunque può essere bravo in cucina purché ci metta passione. Con DVD: Fabrizio Nonis si racconta: dalle origini di semplice macellaio di paese al gotha del giornalismo enogastronomico, grazie alla sua arte nello scegliere e tagliare i pezzi migliori di carne (ha ricevuto numerosi riconoscimenti sia in Italia che all'estero). Si è conquistato prima l'appellativo di "sciabolatore" poi addirittura di "fiorettista". È stato soprannominato periodista carnicero (macellaio-giornalista) dal grande chef spagnolo Ferran Adrià. Questo libro non solo contiene moltissime delle sue famose ricette, insegna anche quali coltelli e utensili utilizzare, come saper riconoscere, scegliere, preparare, intenerire e conservare le carni; propone tecniche di cottura tradizionali e innovative. L'arte della macelleria si mescola alla comunicazione con lo scopo di abbinare e valorizzare al meglio cotture e materie prime, indirizzando il lettore passo dopo passo a creare ottime ricette grazie alle dettagliate indicazioni e alle immagini di preparazione dei piatti. Il libro emozionerà anche con un pizzico di gossip, ricordando le interviste e i rapporti di amicizia con i grandi chef, sommelier, gastronomi, politici, attori, calciatori e personaggi del jet set internazionale. Prefazioni di Carlo Cracco, Gioacchino Bonsignore, Toni Capuozzo e Choumicha Chafaj.
Fabrizio Nonis is told: from the origins of simple country wine journalism at gotha butcher, thanks to his art to select and cut the best bits of flesh (has received numerous awards both in Italy and abroad). It was conquered before the nickname "Saber fencer" then even to "foilsman". And was nicknamed periodista carnicero (butcher-journalist) by the great Spanish chef Ferran Adri??. This book not only contains many of his famous recipes, use tools, such as knives and also teaches how to identify, select, prepare, and preserve the meat tenderizing; offers traditional and innovative cooking techniques. The art of butchery is mixed with communication with the purpose of combining and enhancing cooking and raw materials by directing the reader step by step to create great recipes thanks to the detailed directions and pictures of food preparation. The book will excite even with a bit of gossip, recalling interviews and friendships with famous chefs, sommeliers, restaurateurs, politicians, actors, soccer players and personalities from the international jet set. Forewords by Carlo Cracco, Gioacchino Bonsignore, Madou Camara and Choumicha Chafaj.