Modi di cuocere li pomi d'oro. Il pomodoro negli antichi ricettari e nell'Italia di oggi - 9788894116663

Modi di cuocere li pomi d'oro. Il pomodoro negli antichi ricettari e nell'Italia di oggi: Tra le pagine dei libri di cucina si trova, a partire dalla fine del Seicento, una nuova attenzione al pomodoro, divenuto ingrediente di ricette che si faranno via via più fantasiose ed elaborate fino a renderlo elemento fondamentale della cucina italiana e mediterranea: queste ricette sono oggetto della prima parte di questo libro, che si snoda tra le avventure di scalchi d'età barocca e curiose dispute tra romanzieri e musicisti, fino alle vicende editoriali dell'opera di Artusi. Nell'arco di due secoli vennero poste le basi per i piatti contemporanei che vedono protagonista il pomodoro: alla cucina italiana, alle preparazioni tipiche regionali e ai Prodotti Agroalimentari Tipici (PAT) a base di pomodoro, è dedicata la seconda parte del libro, una panoramica in divenire sui modi di cuocere li pomi d'oro che conosciamo oggi.
Through the pages of cookbooks is located at the end of the seventeenth century, a new focus with tomato sauce recipe ingredient that will gradually become more imaginative and processed to make it a fundamental element of Italian and Mediterranean cuisine: These recipes are the subject of the first part of this book, that winds through the adventures of Sable Baroque age and curious disputes between novelists and musicians, to the editorial opera events Artusi. Over two centuries were laid the groundwork for contemporary dishes that protagonist tomato: to Italian cuisine, traditional regional preparations and Typical food products (PAT) tomato-based, is dedicated the second part of the book, an overview in the making on ways to cook them golden apples that we know today.