Libreria
>
Libri
>
Cucina e alimentazione
>
Dolci e dessert
>
Il gelato. Tecniche, attrezzature, ricette

Il gelato. Tecniche, attrezzature, ricette - 9788820392758

Name: Il gelato. Tecniche, attrezzature, ricette
Brand: Hoepli
Price: 36.90 EUR
Availability: InStock
Author: Panciera Donata
ISBN: 9788820392758

di Donata Panciera edito da Hoepli, 2020

Prezzo di Copertina: € 36.90
€ 35.06
Risparmi il 5% (€ 1.84)

Aggiungi
al carrello

Punti Accumulabili: +350

Aggiungi al Pozzo dei Desideri

-5%

Il gelato. Tecniche, attrezzature, ricette libro di Panciera Donata

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Il gelato. Tecniche, attrezzature, ricette
Autore: Donata Panciera
Editore: Hoepli
Collana: Cucina
Data di Pubblicazione: 2020
Genere: economia domestica e vita familiare
Argomento : Gelati
Pagine: XIV-338
Dimensioni mm: 230 x 0 x 23
ISBN-10: 8820392755
ISBN-13: 9788820392758

Il gelato. Tecniche, attrezzature, ricette: Un manuale che illustra le tecniche di produzione e di lavorazione del gelato artigianale, rivolto sia ai gelatieri sia ai giovani apprendisti. Nella prima parte, dopo una breve introduzione alla storia del gelato artigianale italiano, sono fornite le indicazioni sulla merceologia dei principali ingredienti. Segue la descrizione di tutte le principali tecniche di produzione del gelato e delle sue varianti (sorbetti e semifreddi). L'ultima parte del manuale contiene più di 100 ricette corredate da fotografie a colori e affiancate da numerosi riferimenti tecnologici e pratici che permettono al lettore di applicare le nozioni acquisite in precedenza. Questo volume è il frutto dell'esperienza decennale dell'autrice, che ha concepito un metodo di lavoro i cui risultati si sono dimostrati eccellenti.

Promozione Il libro "Il gelato. Tecniche, attrezzature, ricette" su Unilibro.it è nell'offerta di libri scontati Tantissimi libri in promozione sconto

Recensioni Scrivi la tua recensione del libro "Il gelato. Tecniche, attrezzature, ricette"

Potrebbero interessarti anche questi prodotti