Avvertimenti ai panattieri di città e di campagna sul modo migliore di fare il pane - 9788894805840

Avvertimenti ai panattieri di città e di campagna sul modo migliore di fare il pane: Antoine Augustin Parmentier (1737-1813), agronomo, nutrizionista, farmacista nell'esercito francese, fu uno dei fondatori della "Scuola di Fornai" in Francia. Fece ricerche sullo zucchero estratto dall'uva e da altri vegetali e sulla conservazione dei cereali, del vino e dei formaggi. Il suo nome è legato anche alla diffusione della patata nell'uso alimentare (in Francia venivano utilizzate solo per il nutrimento del bestiame). Nel 1795 fu ammesso all'Académie des sciences e nel 1803 fu nominato ispettore generale del servizio di sanità. Partecipò alla stesura di alcune voci del dizionario universale di agricoltura di Francois Rozier, Cours complet d'agriculture Théorique, Pratique, Economique, et de Médicine Rurale (1781-1800). Nel 1779 scrisse gli "Avvertimenti ai panattieri", il primo libro-manuale dedicato alla panificazione, che fu tradotto e stampato per la prima volta in Italia cinque anni dopo (1784). Introduzione di Roberto Lorenzetti.
Antoine Augustin Parmentier (1737-1813), agronomist, nutritionist, pharmacist in the French army, was one of the founders of the "School of bakers" in France. He made researches on sugar extracted from grapes and other plants and conservation of cereals, wine and cheese. His name is also linked to the spread of the potato in food grade (in France were used only for the nourishment of cattle). In 1795 he was admitted to the Acad??mie des sciences, and in 1803 was appointed Inspector General of the health service. Participated in the drafting of certain items of universal dictionary of agriculture by Francois Cours complet d'Agriculture Th??orique, Rozier, Pratique, Economique, et de M??dicine Rurale (1781-1800). In 1779 wrote the "Warnings to panattieri", the first book-manual dedicated to the bakery, which was translated and printed for the first time in five years after Italy (1784). Introduction by Roberto Lorenzetti.