Pesce. La piccola pesca e la sua cucina - 9788884995704

Pesce. La piccola pesca e la sua cucina: Un viaggio lungo le coste italiane attraverso fotografie d'autore alla scoperta delle piccole comunità di pescatori, del loro lavoro e dei loro segreti. Volti, storie, esperienze spesso dimenticate spalancano lo sguardo su un mondo antico e importante come quello che ruota intorno al pesce. Dal pescato si giunge poi alla tavola con, regione dopo regione, il meglio della cucina tradizionale che sa come valorizzare pesci, molluschi e crostacei. Il tutto con i toni di Slow Food: rispetto del mare, sostenibilità della pesca, materia prima eccellente e tecniche di cucina della tradizione che garantiscono il gusto giusto. Un libro per scoprire un universo affascinante e per imparare a comprare e impiegare i tanti pesci che offre il nostro mare.
A journey along the Italian coast through art photographs to discover the small fishing communities, their work and their secrets. Faces, stories, often forgotten experiences open your eyes to an ancient and important world like the one that revolves around the fish. From the catch you will then reach the table with, region after region, the best of traditional cuisine that knows how to enhance fish, shellfish and crustaceans. All with the tones of Slow Food: respect for the sea, sustainability of fishing, excellent raw material and traditional cooking techniques that guarantee the right taste. A book to discover a fascinating universe and to learn how to buy and use the many fish that our sea offers.