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La cucina napoletana di mare in oltre 800 ricette

La cucina napoletana di mare in oltre 800 ricette - 9788854164864

di Luciano Pignataro edito da Newton Compton, 2014

€ 4.90

La cucina napoletana di mare in oltre 800 ricette libro di Pignataro Luciano

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: La cucina napoletana di mare in oltre 800 ricette
Autore: Luciano Pignataro
Editore: Newton Compton
Collana: Cucina italiana Newton , Nr. 15
Data di Pubblicazione: 2014
Genere: economia domestica e vita familiare
Argomenti : Cucina napoletana Pesce
Pagine: 472
ISBN-10: 8854164860
ISBN-13: 9788854164864

La cucina napoletana di mare in oltre 800 ricette: Da Gaeta a Maratea, passando per Napoli, le isole, la Terra delle Sirene, Pompei, il Cilento: le ricette raccolte in questo volume provengono dai menu di decine di ristoranti e costituiscono un'originale fotografia della tradizione ma anche della trasformazione in atto e della crescita nel settore. Uno scavo antropologico, una sorta di ricettario classico in salsa moderna. La scelta di quanto di meglio offre la ristorazione partenopea è stata possibile grazie alla partecipazione dei patron e degli chef ai quali è stato chiesto di collaborare. In qualche caso abbiamo raccolto le differenti versioni di una stessa ricetta, in qualche altro ci siamo limitati a fissare un piatto tipico territoriale. Il risultato è un quadro completo della cucina di mare che non è solo cucina di pesce, ma rivela la sua vitalità anche nei piatti a base di verdure e talvolta di carne.

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