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La cucina napoletana

La cucina napoletana - 9788820375591

Name: La cucina napoletana
Brand: Hoepli
Price: 29.90 EUR
Author: Pignataro Luciano
ISBN: 9788820375591

di Luciano Pignataro edito da Hoepli, 2016

€ 29.90

La cucina napoletana libro di Pignataro Luciano

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: La cucina napoletana
Autore: Luciano Pignataro
Editore: Hoepli
Data di Pubblicazione: 2016
Genere: ECONOMIA DOMESTICA E VITA FAMILIARE
Argomento : Cucina napoletana
Pagine: VIII-248
Dimensioni mm: 240 x 220 x 16
ISBN-10: 8820375591
ISBN-13: 9788820375591

La cucina napoletana: Come non esisterebbe la lingua italiana senza la Toscana, così non ci sarebbe la cucina italiana senza Napoli: pizza, pasta, caffè, mozzarella, limoncello sono solo alcuni dei simboli di una cucina eterna e radicata nelle abitudini della gente. Il cibo per i napoletani è talmente importante che non hanno un sostantivo per chiamarlo: usano il verbo mangiare che diventa sostantivo 'o magnà, ossia il mangiare. C'è la tradizione di terra perché prima i napoletani erano soprannominati "mangiafoglie" grazie alla fertilità del suolo vulcanico che conferisce un sapore unico alle verdure, agli ortaggi e alla frutta, poi la cucina marinara, e ancora lo street food popolare con la pizza, le frittatine di maccheroni, le palle di riso, la pasticceria da passeggio (sfogliatelle, babà, zeppole), la cucina nobiliare portata dai monzù tra la fine del Settecento e l'inizio dell'Ottocento, la cucina borghese del Novecento italiano, quella moderna dei cuochi stellati. Per il napoletano 'o magnà costituisce il centro della giornata: che cosa sarebbe una domenica senza il Napoli e il ragù?

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