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CBT 2.0. Il Manuale della Cottura Sottovuoto a Bassa Temperatura

CBT 2.0. Il Manuale della Cottura Sottovuoto a Bassa Temperatura - 9791220072915

di Marco Pirotta edito da Pirotta Marco (Aut), 2021

€ 258.00

CBT 2.0. Il Manuale della Cottura Sottovuoto a Bassa Temperatura libro di Pirotta Marco

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: CBT 2.0. Il Manuale della Cottura Sottovuoto a Bassa Temperatura
Autore: Marco Pirotta
Editore: Pirotta Marco (Aut)
Data di Pubblicazione: 2021
Genere: economia domestica e vita familiare
Pagine: 768
Curatore: Caffarri S.
Dimensioni mm: 300 x 240 x 55
ISBN-13: 9791220072915

CBT 2.0. Il Manuale della Cottura Sottovuoto a Bassa Temperatura: Il manuale comprende quasi 800 pagine di tecniche, metodi, procedimenti e ricette selezionate accuratamente in oltre 10 anni di pratica professionale e test di laboratorio. Un manuale unico per completezza, profondità e aggiornamenti, pensato per l’uso professionale, scritto anche per l’appassionato, che contiene tutte le risposte per ottenere i massimi vantaggi in termini di ottimizzazione della cucina e delle scorte, della qualità degli ingredienti, della salubrità dei cibi e – non da ultimo – della loro bontà. Nelle quasi 800 pagine del CBT 2.0 sono comprese: *200 PAGINE DI DIDATTICA; *19 METODI STEP BY STEP; *OLTRE 60 SUGGESTIONI (piatti completi); *600 RICETTE; *OLTRE 1200 FOTOGRAFIE DESCRITTIVE - Gli argomenti trattati spaziano e percorrono tutti gli alimenti quali: – Carni – Pesci – Verdure – Essenze e jus – Grassi purificati e grassi aromatizzati – Umami e polveri di verdure – Salse salate – Frutta – dessert e salse dolci – Gelati e sorbetti – Canditi

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