Il panettone prima del panettone - 9788867530373

Il panettone prima del panettone: Tutti sanno cos'è, troneggia in tutte le vetrine delle pasticcerie e imperversa al supermercato per interi scaffali; a volte si presenta in versione "gourmand", arricchito con creme sontuose e confezionato in scatole allegre; a volte fa la sua comparsa fasciato in nastri e carte molto chic e un po' pretenziose, soprattutto se pensiamo alle sue origini... Ma sappiamo davvero quali sono le origini del panettone? Da dove viene questo dolce che ha conquistato tutti gli italiani, diventando un simbolo del Natale? A parte il legame con la sua città, Milano, ha una lunga storia e, come succede per tutte le ricette tradizionali, un esordio a dir poco nebuloso. Questo agile libretto ripercorre le avventure del panettone ai suoi inizi: è una specie di atto di nascita colto, istruttivo e filologicamente ben documentato di un impasto che, pensato per diventare un pane, si è trasformato nel tempo, grazie all'estro di fornai e pasticceri, in qualcosa di dolce e confortante, per celebrare la magia del Natale e il senso di condivisione che ne deriva. Da un manoscritto ambrosiano di Giorgio Valagussa.
Everyone knows what is in all the shop windows of patisseries and rages at the supermarket for entire shelves; sometimes occurs in "gourmand", enriched with sumptuous cream and packaged in cheery boxes; sometimes makes its appearance banded in ribbons and cards chic and a bit pretentious, especially if we think about its origins. But we don't really know what are the origins of the cake? Where does this cake that has conquered all Italians, becoming a symbol of Christmas? Aside from the bond with his city, Milan, has a long history and, like all traditional recipes, a hazy to say the least. This agile libretto traces the adventures of panettone in its early days: it's kind of a birth certificate, read informative and well-documented philological a mixture that, thought to be a bread has been transformed over time, thanks to the creativity of bakers and confectioners, something sweet and comforting, to celebrate the magic of Christmas and sense of sharing that results. From a manuscript ambrosiano di Giorgio V.