Gli ingredienti del Natale. Storie e ricette - 9788863180930

Gli ingredienti del Natale. Storie e ricette: A Natale in tutto il mondo cristiano, la cena della Vigilia e il pranzo del 25 dicembre seguono menù che sono gli stessi da almeno due secoli. All'interno di queste inalterate consuetudini, gli ingredienti si ripresentano con tranquillizzante ripetitività, quasi fossero essi stessi simbolo del Natale. Alcuni sono legati alla stagionalità (ma la loro forza simbolica è tale da farli comparire sulle tavole anche nell'emisfero sud), altri traggono la loro forza solo dal richiamo della tradizione, che recupera usi e materie ormai desueti. Ecco allora che ogni Natale ricompaiono dolci e pani speziati, che, al posto dello zucchero raffinato (prodotto dell'età moderna), utilizzano il miele e rispolverano spezie di cui s'è persa l'abitudine nella cucina di tutti i giorni. Dietro ogni ingrediente ci sono storie e leggende, qui ricostruite assieme alle ricette che nei vari paesi e regioni sono eseguite in prossimità del Natale e che a volte travalicano i limiti della quotidianità domestica per approdare alle pagine di libri e alle immagini dei film. E anche di questo si scrive, suggerendo letture e visioni.
At Christmas throughout the Christian world, the Christmas Eve dinner and lunch on the 25 December follow menus that are the same for at least two centuries. Within these unaltered customs, ingredients recur with soothing repetitiveness, as if they were themselves symbol of Christmas. Some are related to seasonal (but their symbolic power is that they appear on the boards even in the southern hemisphere), others draw their strength only by the lure of tradition, which retrieves and uses materials now obsolete. That's why every Christmas spiced breads, pastries and reappearing that instead of refined sugar (product of the modern age), use the aforementioned spices and honey are rediscovering lost the habit in everyday cooking. Behind every ingredient there are stories and legends, reconstructed here along with recipes that in various countries and regions are performed as Christmas approaches and that sometimes go beyond the boundaries of everyday home to arrive at pages of books and images of the film. And even at this writing, suggesting readings and visions.