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Fulvio Pierangelini. Il grande solista della cucina italiana. Ediz. illustrata

Fulvio Pierangelini. Il grande solista della cucina italiana. Ediz. illustrata - 9788889711019

di Raffaella Prandi Fulvio Pierangelini edito da Gambero Rosso GRH, 2005

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Fulvio Pierangelini. Il grande solista della cucina italiana. Ediz. illustrata libro di Prandi Raffaella; Pierangelini Fulvio

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Fulvio Pierangelini. Il grande solista della cucina italiana. Ediz. illustrata
Autori : Raffaella Prandi Fulvio Pierangelini
Editore: Gambero Rosso GRH
Collana: I cuochi si raccontano
Data di Pubblicazione: 2005
Genere: economia domestica e vita familiare
Argomento : Culinaria
Pagine: 125
Dimensioni mm: 232 x 174 x 13
ISBN-10: 8889711019
ISBN-13: 9788889711019

Fulvio Pierangelini. Il grande solista della cucina italiana. Ediz. illustrata: "La grande cucina è una serie infinita di piccole alchimie, quasi mai si tratta di operazioni complicate, al più manualmente complesse, che richiedono una tecnica, ma è su tutto il processo che occorre essere vigili. Più la cucina è apparentemente semplice, più bisogna sorvegliare perché i margini di errore aumentano". Intervistato da Raffaella Prandi, Fulvio Pierangelini racconta la sua idea di cucina. Nato a Roma nel 1953, vive da decenni in Toscana con la famiglia. In venticinque anni di carriera, ha sperimentato varie mode culinarie, dalla nouvelle cuisine alla cucina molecolare, non lasciandosi incasellare in nessuno di questi movimenti.
"The big kitchen is an endless series of small alchimie, hardly ever it comes to complicated operations, to more complex manually, requiring a technique, but is on the whole process that we must be vigilant. Plus the kitchen is deceptively simple, the more you have to monitor because the margin of error increases ". Interviewed by Raffaella Prandi, Fulvio Pierangelini tells his idea of cooking. Born in Rome in 1953, lived for decades in Tuscany with family. In 25 years of career, he experimented with various culinary fashions, from nouvelle cuisine to molecular gastronomy, not allowing themselves to pigeonhole into any of these movements.

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