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Il mondo della pizza. Storia, tecniche, ricette - 9788884997845
di Antonio Puzzi edito da Slow Food, 2023
- Prezzo di Copertina: € 20.00
- € 19.00
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Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: Il mondo della pizza. Storia, tecniche, ricette
- Autore: Antonio Puzzi
- Editore: Slow Food
- Collana: Manuali Slow
- Data di Pubblicazione: 2023
- Genere: economia domestica e vita familiare
- Pagine: 240
- Dimensioni mm: 240 x 0 x 0
- ISBN-10: 8884997844
- ISBN-13: 9788884997845
Il mondo della pizza. Storia, tecniche, ricette: Il mondo della pizza è in continua evoluzione. Partendo dalla storia e analizzando i più classici luoghi comuni (la pizza napoletana è gommosa, il lievito di birra non lo digerisco), il volume descrive nel dettaglio tecniche e strumenti della tradizione applicati alla contemporaneità, offrendo anche una piacevole e accurata "scuola di pizza" a chi intende imparare e replicare - anche in casa - i tanti stili di cui l'Italia è maestra. Un'ampia sezione dedicata alle ricette e scritta con i più importanti nomi del panorama nazionale (Salvatore De Rinaldi, Francesca Calvi, Andrea Merlini, Renato Bosco, Rosa Casulli, Vincenzo Durante, Enzo Coccia, Ciccio Vitiello, Paolo Spadaro), ci condurrà poi alla ricerca del gusto, declinato in molteplici varianti: dal padellino torinese alla focaccia pugliese, dalla pizza nel ruoto a quella in pala, dalla montanara allo sfincione. E, se volete berci su, potrete tuffarvi nelle pagine degli abbinamenti, divise in due sezioni: vino e ovviamente birra.
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