Cucina siciliana di popolo e signori. 222 ricette tradizionali e innovative. Vol. 2 - 9788831923132

Cucina siciliana di popolo e signori. 222 ricette tradizionali e innovative. Vol. 2: Altre 222 ricette per cuciniere e cucinieri, cuochi (e chef) si aggiungono alle prime 216 di "Cucina Siciliana di Popolo e Signori" che tanto favore hanno riscosso fra gli appassionati di cucina. Sono il frutto della ricerca costante di Martino Ragusa che le ha individuate o create, provate e riprovate. Le ha assaggiate, le ha offerte agli amici e infine le ha fotografate per il libro. Sono perciò genuine, le quantità degli ingredienti sono quelle esatte, le procedure sono esposte in modo semplice e razionale. Oltre alle preparazioni tradizionali della cucina siciliana, ce ne sono altre innovative dell'autore che testimoniano la contemporaneità di questa importante gastronomia. Molte sono adatte a vegani e vegetariani: non si tratta di aggiustamenti, semplicemente si fanno così. Ogni ricetta è introdotta da una premessa sulla storia della pietanza, sui suoi risvolti culturali e sociali.
Another 222 recipes for cooks and cooks, cooks (and chefs) are added to the first 216 of "The Sicilian Kitchen of People and Gentlemen" that have been so favorably popular with fans of cooking. They are the result of the constant research of Martino Ragusa who has identified or created them, tried and tried again. He tasted them, offered them to friends and finally photographed them for the book. They are therefore genuine, the quantities of ingredients are the exact ones, the procedures are exposed in a simple and rational way. In addition to the traditional preparations of Sicilian cuisine, there are other innovative ones by the author that testify to the contemporary nature of this important gastronomy. Many are suitable for vegans and vegetarians: it's not about adjustments, they just do this. Each recipe is introduced by a premise on the history of the dish, on its cultural and social implications.