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Il Manifesto della Cucina Nazionale Italiana

Il Manifesto della Cucina Nazionale Italiana - 9788874245185

Name: Il Manifesto della Cucina Nazionale Italiana
Brand: Aliberti
Price: 26.90 EUR
Author: Ragusa Martino
ISBN: 9788874245185

di Martino Ragusa edito da Aliberti, 2009

€ 26.90

Il Manifesto della Cucina Nazionale Italiana libro di Ragusa Martino

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Il Manifesto della Cucina Nazionale Italiana
Autore: Martino Ragusa
Editore: Aliberti
Data di Pubblicazione: 2009
Genere: economia domestica e vita familiare
Argomento : Cucina italiana
Pagine: 347
Dimensioni mm: 240 x 120 x 10
ISBN-10: 8874245181
ISBN-13: 9788874245185

Il Manifesto della Cucina Nazionale Italiana: Questo libro partecipa alla discussione sulla nuova cucina italiana con un progetto che punta soprattutto all'italianità, aldilà delle forti tentazioni esterofile osservate e subite in questi ultimi tempi. L'ipotesi è che il superamento del provincialismo/campanilismo gastronomico possa finalmente dare vita a un ricettario nazionale nel quale riescano a riconoscersi tutti gli italiani, dall'arco alpino a Lampedusa, pur salvaguardando ciascuno la cucina del suo territorio. Il metodo suggerito prevede l'accostamento di prodotti tra loro distanti, lo scambio di tecniche locali e la rilettura delle ricette regionali in chiave contemporanea e trasversale al gusto di tutti gli italiani. A una prima parte teorica che illustra il Manifesto sulla base di articolate riflessioni, segue un ricettario di 170 ricette abbinate ai rispettivi vini. Sono state ideate da Martino Ragusa oltre che da cuochi professionisti, gastronomi e appassionati di cucina.

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