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Il mondo del cioccolato. Conoscerlo, sceglierlo, imparare a degustarlo - 9788884998170
di Dom Ramsey edito da Slow Food, 2023
- Prezzo di Copertina: € 22.00
- € 20.90
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Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: Il mondo del cioccolato. Conoscerlo, sceglierlo, imparare a degustarlo
- Autore: Dom Ramsey
- Editore: Slow Food
- Collana: Manuali Slow
- Data di Pubblicazione: 2023
- Genere: economia domestica e vita familiare
- Pagine: 224
- Dimensioni mm: 240 x 0 x 0
- ISBN-10: 8884998174
- ISBN-13: 9788884998170
Il mondo del cioccolato. Conoscerlo, sceglierlo, imparare a degustarlo: Come scegliere un prodotto di qualità al momento dell'acquisto? Quali sono i segreti della degustazione? Come creare una barretta a casa e sperimentare diverse combinazioni di sapori? Il cioccolato è stato consumato come bevanda amara e speziata per migliaia di anni, fino alla metà del 1800, quando la tavoletta ha preso d'assalto il mondo. Si comincia con la trasformazione della fava di cacao, per passare a un itinerario tra i Paesi produttori nel mondo, ragionando anche sulle attenzioni che dobbiamo fare rispetto alla filiera produttiva. Ecco poi tutti gli strumenti per diventare un cioccolatiere, grazie a ricette step by step per preparare i grandi classici come tartufi, fondant, torte, gelati e altri dessert indimenticabili. Saranno approfondite anche le tecniche di base per temperare, aromatizzare o ottenere il cioccolato direttamente dalle fave di cacao. Con più di 300 immagini questo volume è un piacere per gli occhi oltre che per il palato.
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