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La cucina pugliese di mare - 9788854181380
di Laura Rangoni edito da Newton Compton Editori, 2017
Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: La cucina pugliese di mare
- Autore: Laura Rangoni
- Editore: Newton Compton Editori
- Collana: Cucine di mare , Nr. 8
- Data di Pubblicazione: 2017
- Genere: economia domestica e vita familiare
- Argomenti : Cucina pugliese Pesce
- Pagine: 253
- Dimensioni mm: 240 x 240 x 35
- ISBN-10: 8854181382
- ISBN-13: 9788854181380
La cucina pugliese di mare: La Puglia è una delle regioni italiane nelle quali si consuma più pesce, soprattutto pesce azzurro e crostacei. Le cozze del golfo di Taranto, in particolare, sono famose in tutto il mondo, tanto che vengono servite anche nei migliori ristoranti di Tokyo e New York. Non stupisce quindi che la fantasia popolare abbia creato moltissime ricette tipiche che vedono questi molluschi protagonisti assoluti. Il pesce azzurro, pescato in abbondanza, è cucinato per lo più in modo semplice e gustoso e viene spesso accompagnato con verdure di stagione, secondo la tradizione che da sempre caratterizza la cucina pugliese: offrire piatti diversi a seconda delle stagioni, con prodotti freschi consumati nel momento della loro effettiva maturazione. Il tutto condito con olio d'oliva di qualità eccezionale e accompagnato da vini di pregio che si sposano perfettamente con i sapori locali.
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