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L'equazione del gusto. Guida all'esperienza consapevole del cibo - 9788862541787
di Revelli Sorini Alex Susanna Cutini Seby Sorbello edito da Ali&No, 2016
- Prezzo di Copertina: € 10.00
- € 9.50
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Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: L'equazione del gusto. Guida all'esperienza consapevole del cibo
- Autori : Revelli Sorini Alex Susanna Cutini Seby Sorbello
- Editore: Ali&No
- Collana: Gastrosophia
- Data di Pubblicazione: 2016
- Genere: ECONOMIA DOMESTICA E VITA FAMILIARE
- Argomento : Culinaria
- Pagine: 126
- ISBN-10: 8862541783
- ISBN-13: 9788862541787
L'equazione del gusto. Guida all'esperienza consapevole del cibo: Quella che vi proponiamo è una guida gastrosofica al gusto che partendo da una formula semplice e condivisibile sviluppa un approccio esperienziale e sensoriale alla cucina, utile per accrescere la consapevolezza del cibo sia per l'operatore che l'appassionato del settore food. La domanda di partenza è stata: "quali potrebbero essere gli elementi oggettivi che permettono di codificare il gusto?". Dopo alcuni incontri di gruppo si è optato di usare la struttura dell'equazione, strumento matematico insegnato già alle scuole elementari. Un'equazione (dal latino aequatio) è una uguaglianza tra due espressioni contenenti una o più variabili. L'uso del termine risale a Fibonacci (XIII sec.). Risolvere un'equazione significa individuare l'insieme di tutte le sue soluzioni. Partendo da queste premesse ecco i termini che Alex Revelli Sorini, Susanna Cutini e Seby Sorbello sono riusciti a definire per quella che abbiamo chiamato "Equazione del gusto".
What is proposed is a guide to the taste that, starting from a simple formula and shareable, develops an experiential approach and sensual to the kitchen. The equation developed, equally useful for the operator and food enthusiast, allows to approach with awareness both at the street food to gourmet dishes.
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