Maiale & Co.. Ediz. illustrata - 9780714898742

Maiale & Co.. Ediz. illustrata: Ricco di fotografie e illustrazioni, il libro è interamente dedicato alla cucina del maiale. Informazioni su tutti i diversi tagli di carne esistenti e una serie di ricette ideali per ogni occasione e per ogni tipo di palato. II maiale, povero di grassi e ricco di vitamine, minerali e proteine, è oggi più che mai un alimento sano che molti stanno riscoprendo come la scelta ideale per godere di un'alimentazione equilibrata, fondamentale per il benessere. Un'infinità di ricette per preparare in maniera sempre diversa black pudding, salsicce, terrine di carne, arrosti succulenti o grigliate. II libro comprende anche una panoramica sui prodotti a base di maiale di tutto il mondo. Ciascuna dell 150 ricette è illustrata da una fotografia scattata appositamente per questo volume dalla fotografa Marie-Pierre Morel. Stéphane Reynaud, appartiene alla terza generazione di una famiglia da sempre "dedita" al maiale. Nipote del macellaio di un paese dell'altipiano dell'Ardèche in Francia, dove il maiale è considerato "sacro", gestisce un rinomato ristorante specializzato in carne di maiale a Montreuil, poco distante da Parigi.
Full of photographs and illustrations, the book is entirely devoted to the cuisine of pork. Information about all the different cuts of meat that exist and a series of recipes suitable for every occasion and for every taste. II pig, low in fat and rich in vitamins, minerals and proteins, is today more than ever a healthy food that many are rediscovering as the ideal choice to enjoy a balanced diet, essential to well-being. Tons of recipes to prepare more and different black pudding, sausages, meat, succulent roasts or grilled terrine. The book also includes an overview of the pork-based products around the world. Each of 150 recipes is illustrated by a photograph taken especially for this volume by the photographer Marie-Pierre Morel. St??phane Reynaud, belongs to the third generation of a family has always "devoted" to the pig. Grandson of the Ard??che plateau country butcher in France, where the pig is considered "sacred", runs a popular restaurant specialising in pork in Montreuil, near Paris.