Ricette marinare delle Marche - 9788861764484

Ricette marinare delle Marche: Una caratteristica della tradizione culinaria marchigiana è sicuramente quella della varietà. Gli odori freschi del mare e degli ortaggi di stagione fanno da contraltare a quelli forti del tartufo e a quelli pieni dei salumi. Con tanata varietà è impossibile definire la ricetta che rappresenti la gastronomia marchigiana per eccellenza, piuttosto è possibile parlare di una pluralità di piatti tipici. È una cucina che, all'interno della stessa regione, si differenzia: così nell'entroterra troviamo i succulenti piatti di carne, mentre lungo la riviera del Conero prevalgono le ricette a base di pesce, crostacei e frutti di mare. Dai bombi all'anconetana al brodetto, dallo stoccafisso in potacchio fino ai passatelli al brodo di pesce e ai ravioli al sugo di sogliola: tutti questi piatti raccontano secoli di una tradizione culinaria che ha saputo sfruttare in modo sapiente i prodotti del mare.
A characteristic of the Marche culinary tradition is certainly that of variety. The fresh smells of the sea and seasonal vegetables are the counterpart to the strong ones of the truffle and the full ones of the cold cuts. With so much variety it is impossible to define the recipe that represents the Marche gastronomy par excellence, rather it is possible to speak of a plurality of typical dishes. It is a cuisine that, within the same region, differs: so in the hinterland we find the succulent meat dishes, while along the Conero Riviera the recipes based on fish, crustaceans and seafood prevail. From bumblebees to Ancona to brodetto, from stockfish in potacchio to passatelli with fish broth and ravioli with sole sauce: all these dishes tell centuries of a culinary tradition that has been able to wisely exploit the products of the sea.