Firenze. L'arte della cucina. Le ricette della tradizione - 9788874612574

Firenze. L'arte della cucina. Le ricette della tradizione: La nuova edizione dell'"Arte della cucina" ripropone le ricette della tradizione culinaria fiorentina, esaltandone la semplicità, cogliendone la modernità, , virando alcune di esse verso un'accuratezza nei procedimenti che faccia scoprire a chi le prepara - e poi a chi avrà la buona sorte di gustarle - la presenza e il sapore di ogni singolo ingrediente. Il tutto inquadrato nei tempi scanditi dagli orologi dei nostri giorni. E quindi non ci scandalizziamo se procedimenti sedimentati nella memoria storica delle pareti domestiche vengono sveltiti dall'uso di strumenti oramai abitualmente usati in cucina. Ben vengano pentole a pressione, mixer, frullatori ad immersione, se possono aiutare a liberare un po' di tempo e un po' di allegra fatica a favore della fantasia e della creatività. Cucinare con passione è un gioco che ci mette continuamente alla prova, con esiti che solo i nostri commensali possono giudicare. Introduzione di Leonardo Romanelli.
The new edition of the "Art of Cooking" re-proposes the recipes of the Florentine culinary tradition, exalting its simplicity, grasping its modernity, , veering some of them towards an accuracy in the procedures that makes those who prepare them - and then to whom will have the good fortune to enjoy them - the presence and flavor of every single ingredient. All framed in the times marked by the clocks of our times. And so we are not scandalized if procedures sedimented in the historical memory of the walls of the house are quicked by the use of tools now usually used in the kitchen. Well come pressure cookers, mixers, immersion blenders, if they can help to free up some time and a little cheerful effort in favor of imagination and creativity. Cooking with passion is a game that constantly tests us, with outcomes that only our diners can judge. Introducing Leonardo Romanelli.