Truffles. The divine earth - 9788863731347

Truffles. The divine earth: Perché il tartufo italiano è così amato e conosciuto nel mondo? Quali sono le caratteristiche che lo rendono tanto prezioso ed invitante? Numerose sono le domande che potrebbero saltare in mente parlando di tartufi. In questo suo volume Sergio Rossi, con lo stile del cultore della storia e delle tradizioni enogastronomiche, ci guida in un viaggio a tuttotondo: il tartufo protagonista della tavola è raccontato nei suoi aspetti salienti, nella storia che ne ha caratterizzato la fama e l'importanza, fino al suo utilizzo in cucina. Il rapporto uomo, cane, tartufo risulta determinante: l'uomo è, infatti, depositario di una conoscenza infinita, tramandata e protetta nelle generazioni; quel sapere che indaga i segreti della natura e tenta di leggerne i segni e le stravaganze. Il cane, spinto dall'amore per il padrone, sfodera il suo straordinario olfatto. Per entrambi il premio è il prezioso frutto della terra...
Because the Italian truffle is so loved and known throughout the world? What are the features that make it as precious and inviting? There are numerous questions that could jump to mind talking about truffles. In this volume of Sergio Rossi, with the style of teaching history and culinary traditions, guides us on a journey in the round: the truffle protagonist of the table is recounted in his publication history, history that has characterized the fame and importance, until its use in the kitchen. The relationship between man, dog, truffle is decisive: the man is, in fact, depositary of an endless knowledge, passed down and protected in generations; that knowledge that investigates the secrets of nature and try to read the signs and extravagance. The dog, driven by love for the Lord, wield his extraordinary sense of smell. For both the prize is the precious fruit of the Earth ...