Saperi e sapori delle nonne italiane. 20 ricette della tradizione italiana - 9788865075869

Saperi e sapori delle nonne italiane. 20 ricette della tradizione italiana: Il cibo è cultura. Ogni ingrediente del nostro passato e del nostro presente può essere letto nelle nostre ricette: la nostra identità, le nostre relazioni con altre specie, la nostra posizione nella società, e anche la posizione della nostra società nel mondo. Le abitudini alimentari sono inseparabili dal resto della cultura: in particolare, essi interagiscono con la religione, la morale e la salute. "Cibo, almeno quanto la lingua e la religione, forse più è una cartina di tornasole culturale. Identifica e quindi differenzia" (F. Fernandez-Armesto). La cultura alimentare è una speciale forma di comunicazione: attraverso lo scambio di storie e conoscenze, avvengono il recupero e la salvaguardia di ricette di eccellenza gastronomica minacciate dall'oblio o dall'omologazione. Questo libro è dedicato alla "cucina del fare", un viaggio attraverso i gusti antichi dell'Italia, dove le ricette della tradizione diventano un modo nuovo per scoprire il mondo perduto dei sapori: attraverso ricette genuine, prodotti tipici e curiosità golose scopriremo i segreti della cucina d'altri tempi, ma anche le storie, piccoli e grandi, le abitudini, gli aneddoti e i miti nascosti.
Food is culture. Each ingredient of our past and our present can be read in our recipes: our identity, our relationships with other species, our position in society, and also the position of our company in the world. Eating habits are inseparable from the rest of culture: in particular, they interact with religion, morality and health. "Food, as language and religion, maybe more-is a cultural litmus test. Identifies and then differentiates "(f. Fernandez-Armesto). The food culture is a special form of communication: through exchanging stories and knowledge, take place the recovery and preservation of threatened gastronomic excellence recipes from oblivion or approval. This book is dedicated to "kitchen of doing", a journey through the ancient flavors of Italy, where traditional recipes become a new way to discover the lost world of flavours: through genuine recipes, typical products and greedy curiosity to find out the secrets of the past, but also the stories, both small and great, customs, anecdotes and myths are hidden.