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Formaggi naturali. Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia - 9788884994776
di Sardo P. (cur.) edito da Slow Food, 2017
- Prezzo di Copertina: € 24.50
- € 23.28
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Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: Formaggi naturali. Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia
- Autore: Sardo P. (cur.)
- Editore: Slow Food
- Collana: Guide
- Data di Pubblicazione: 2017
- Genere: economia domestica e vita familiare
- Argomenti : Formaggi Cucina italiana
- Pagine: 160
- Curatore: Sardo P.
- ISBN-10: 8884994772
- ISBN-13: 9788884994776
Formaggi naturali. Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia: Il silenzio attorno al tema ''fermenti'' nei formaggi è assordante. Grazie al fatto che non è necessario indicarli in etichetta, si ignorano il rischio di standardizzazione e la perdita del legame con il territorio che l'aggiunta di fermenti porta con sé. Slow Food propone la via dei ''formaggi naturali'', una cinquantina di produzioni a latte crudo ed esenti da aggiunte non autoctone scelte da Piero Sardo, ideatore e promotore di questa svolta. Le storie eroiche di chi li produce e le schede per scoprire l'assoluta eccellenza italiana nel panorama caseario.
The silence around the theme '' milk '' in cheese is deafening. Thanks to the fact that you do not need to be specified on the label, you ignore the risk of standardization and the loss of connection with the territory that the addition of milk brings. Slow Food has the '' natural cheeses '', about fifty raw milk productions and free from non-native additions chosen by Piero Sardo, creator and promoter of this breakthrough. The heroic stories of those who produce them and the tabs to see the absolute Italian excellence in the landscape industry.
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