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Agresto. Un condimento ritrovato

Agresto. Un condimento ritrovato - 9788864335926

di Scalabrelli G. (cur.) Visconti A. (cur.) edito da C&P Adver Effigi, 2015

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Agresto. Un condimento ritrovato libro di Scalabrelli G. (cur.); Visconti A. (cur.)

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Agresto. Un condimento ritrovato
Autori : Scalabrelli G. (cur.) Visconti A. (cur.)
Editore: C&P Adver Effigi
Collana: Tavole imbandite , Nr. 20
Data di Pubblicazione: 2015
Genere: ECONOMIA DOMESTICA E VITA FAMILIARE
Argomento : Culinaria
Pagine: 137
Curatore: Scalabrelli G.; Visconti A.
ISBN-10: 8864335927
ISBN-13: 9788864335926

Agresto. Un condimento ritrovato: "Se infatti di alcuni condimenti o salse (come il garum) abbiamo perso ormai le conoscenze, altri invece hanno attraversato i secoli e resistendo nell'uso quotidiano delle popolazioni rurali sono giunte fino ai giorni nostri con modificazioni, evoluzioni e rielaborazioni varie pur mantenendo sempre la stessa origine e base alimentare. Uno di questi prodotti è l'Agresto, un condimento antico e rinomato, famoso nella cucina romana e il cui uso è testimoniato da fonti storiche nel corso dei secoli."
"If by some condiments or sauces (like the garum) we lost the knowledge, others have spanned the centuries and resisting in the daily use of rural people have come down to the present day with amendments, changes and rework various while maintaining the same origin and basic food. One such product is the ancient and renowned Verjuice, a condiment, famous in Roman cuisine and whose use is testified by historical sources over the centuries. "

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