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Pasta madre, pane nuovo, grani antichi. Ricettario illustrato

Pasta madre, pane nuovo, grani antichi. Ricettario illustrato - 9788850654819

Name: Pasta madre, pane nuovo, grani antichi. Ricettario illustrato
Brand: Edagricole
Price: 23.00 EUR
Author: Scialdone Antonella
ISBN: 9788850654819

di Antonella Scialdone edito da Edagricole, 2015

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Pasta madre, pane nuovo, grani antichi. Ricettario illustrato libro di Scialdone Antonella

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Pasta madre, pane nuovo, grani antichi. Ricettario illustrato
Autore: Antonella Scialdone
Editore: Edagricole
Data di Pubblicazione: 2015
Genere: ECONOMIA DOMESTICA E VITA FAMILIARE
Argomento : Pane
Pagine: 256
Dimensioni mm: 235 x 206 x 27
ISBN-10: 8850654812
ISBN-13: 9788850654819

Pasta madre, pane nuovo, grani antichi. Ricettario illustrato: 55 ricette di lievitati per pani nuovi da grani antichi, presentati in 5 capitoli che vanno dal pane nero ai pani dolci, con diverse incursioni nel mondo dei lievitati vegan, 1 capitolo interamente dedicato alla storia e alle farine utilizzate, dove vengono presi in esame gli aspetti della provenienza, delle caratteristiche nutrizionali e organolettiche. Questo nuovo ricettario rappresenta la raccolta dei frutti di un lungo lavoro di ricerca e sperimentazione con le "nuove farine" e le diverse paste madri, non solo di frumento e kamut, ma anche di segale, di farro e di grano duro. Un percorso per esplorare territori completamente nuovi, alla ricerca di un pane nuovo nato da grani antichi.

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