Il pane carasau. Storie e ricette di un'antica tradizione isolana. Nuova ediz. - 9788893720915

Il pane carasau. Storie e ricette di un'antica tradizione isolana. Nuova ediz.: C'era un dolce tepore in quella cucina, tutto era armonia, e continuavamo a bisbigliare come se ci fosse stato qualcuno da non svegliare, da non disturbare. È nostro desiderio parlarvi di un antico pane tipico sardo, composto da semplici e pochi ingredienti quali una manciata di farina lavorata senza l'utilizzo del lievito di cui abitualmente facciamo uso, e schiacciata a lungo per ottenere uno spessore incredibilmente sottile; attualmente accompagna cibi, stuzzichini e salse anche nella penisola e risulta essere molto apprezzato dai «continentali»: si tratta del pane carasau, conosciuto anche con il nome di carta da musica - nome non attribuitogli dai sardi - per via delle sue sottilissime sfoglie e del suono che producono grazie alla loro tipica croccantezza. «Su pani fattu in domu», «il pane fatto in casa», quello che racconta storie infinite, che nasce in seno a una famiglia e che vaga di casa in casa, dentro bisacce o sull'altare del parroco, che richiede un intero corredo di canestri e di preziosi teli di lino bianco, che sopravvive a più di una stagione, e che prima ancora d'esistere è parte di un'idea che nasce coltivando, trebbiando, setacciando.
There was a sweet warmth in that kitchen, everything was harmony, and we kept whispering as if there had been someone not to awaken, not to disturb. It is our desire to tell you about an ancient Sardinian bread, composed of simple and few ingredients such as a handful of flour worked without the use of yeast we usually use, and crushed for a long time to obtain an incredibly thick Thin Currently it accompanies food, appetizers and sauces also in the peninsula and is very appreciated by the «Continental»: It is the bread Carasau, also known by the name of music paper-name not attributed to him by the Sardinians-because of its subtle The sheets and the sound they produce thanks to their typical crunchiness. «On Pani turnover in Domu», "homemade bread", the one that tells Infinite stories, born in the bosom of a family and that wanders home in the house, in a bag or on the altar of the pastor, which requires a whole outfit of baskets and precious white linen sheets , which survives more than one season, and that before it even exists is part of an idea that is born by cultivating, threffing, siding.