Cose di cucina. Utensili, cotture, bevande, ambiente di lavoro... Come tutto funziona - 9788858020906

Cose di cucina. Utensili, cotture, bevande, ambiente di lavoro... Come tutto funziona: Una celebrazione visiva della cucina e un'affascinante esplorazione di scienza e tecnica culinarie. Per ogni cuoco, amatoriale o professionista, e per tutti gli appassionati. Coltelli, grattugie, forni, padelle, frullatori e macchine del caffè, ma anche attrezzature più sofisticate come abbattitori, termometri, dispositivi per la cottura a bassa temperatura... imparate a utilizzare tutto ciò che trovate nella vostra cucina. Attraverso le illustrazioni, le nozioni storiche e scientifiche e le spiegazioni tecniche, questo volume descrive come tutto funziona, indica apparecchi e accessori adatti per ogni lavoro, rivela nuovi modi di utilizzare l'attrezzatura che già conoscete e suggerisce come cucinare, cuocere, congelare e conservare il cibo, per rendere l'esperienza in cucina facile e piacevole.
A Visual celebration of the cuisine and a fascinating exploration of culinary science. For every Cook, amateur or professional, and for all fans. Knives, slicers, ovens, frying pans, blenders and coffee makers, but also more sophisticated equipment such as chillers, thermometers, devices for low temperature cooking ... Learn how to use everything you find in your kitchen. Through the illustrations, historical and scientific knowledge and technical explanations, this volume describes how everything works, indicates equipment and accessories suitable for every job, reveals new ways to use the equipment that you already know and suggests like cooking, baking, freezing and storing food, to make your cooking experience easy and enjoyable.